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May 28, 2023

Recette de gâteau au chocolat et à l'huile d'olive

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TOLEDO, Ohio — Découvrez cette recette de gâteau au chocolat et à l'huile d'olive préparée par la chef Brianna Stewart de Jera's Heavenly Sweet.

Gâteau

1 1/2 tasse de farine

1/2 tasse de puissance de coco

1 1/2 cuillère à café de levure chimique

1/4 cuillère à café de sel

1 tasse de sucre

2 oeufs

3/4 tasse d'huile d'olive

3/4 tasse de lait entier à température ambiante

1 cuillère à café de vanille

Mascarpone

1/4 tasse de crème épaisse

1 cuillère à soupe de poudre d'espresso

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 tasse de fromage mascarpone

ganache

1/4 tasse de chocolat mi-sucré haché

1/4 tasse de crème fouettée épaisse

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Gâteau

1) Préchauffer le four à 350 degrés et graisser un moule à gâteau de 9 pouces.

2) Battre le sucre et les œufs avec un batteur à main ou dans un batteur sur socle jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3) Pendant que le mixeur tourne à vitesse moyenne, versez lentement l'huile d'olive petit à petit.

4) Versez le lait et la vanille, battez pendant 20 secondes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

5) Tamisez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude sur le bol et saupoudrez de sel.

6) Battre le tout à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, sans trop mélanger.

7) Raclez les côtés et incorporez le reste de farine.

8) Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez pour 40 à 45 minutes.

9) Laissez le gâteau refroidir 10 minutes avant de le retourner et de le laisser refroidir complètement sur une grille.

Mascarpone

1) Pendant que le gâteau refroidit, portez la crème à ébullition, puis retirez du feu et incorporez la poudre d'espresso et le sucre en poudre.

2) Transférer dans un bol pour refroidir légèrement, puis incorporer le mascarpone en fouettant et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

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ganache

1) Faites chauffer la crème dans un bol en verre allant au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à ébullition, puis versez le chocolat et laissez reposer 1 minute.

2) Mélangez lentement la crème et le chocolat jusqu'à consistance lisse et laissez refroidir jusqu'à utilisation.

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